Correcte productindeling als basis voor de HACCP Analyse
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Om een HACCP studie op te maken die alle risico’s behandelt delen we de verschillende productgroepen in volgens hun risico. De basis voor deze indeling vormt een volledig productassortiment waarbij ook seizoen producten dienen te worden opgenomen. Vaak wordt hiermee te slordig […]
Recall sesamzaad
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Dit jaar werd er naar aanleiding van bemonstering door het FAVV te hoge gehaltes terug gevonden van ethyleen oxide in sesamzaad. Ethyleenoxide is een gewasbeschermingsmiddel dat in Europa niet is toegelaten. Ethyleenoxide kan nadelige effecten hebben op lange termijn. Het FAVV heeft […]
Acrylamide
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Acrylamide (AA) is een chemische stof die hoofdzakelijk gevormd wordt t.g.v. een Maillard reactie tussen asparagine (een aminozuur), en reducerende suikers (glucose en fructose). Deze reactie vindt vooral plaats bij temperaturen boven de 120°C en een lage vochtigheidsgraad, zoals bij het bakken […]
