Wetgeving update: kruisbesmetting allergenen, voedselveiligheidscultuur en herverdeling van levensmiddelen
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Kruisbesmetting allergenen voorkomen en voedselveiligheidscultuur vanaf nu wettelijk vastgelegd Deze week werd een nieuwe Europese wetgeving gepubliceerd waarbij Verordening (EG) nr. 852/2004 wordt bewijzigd. Deze verordening is van groot belang voor alle uitbaters van levensmiddelenbedrijven, aangezien deze de algemene hygiënevoorschriften voor […]
Vanaf 2021 verplicht biogas en compost produceren
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Vanaf 1 januari 2021 is het voor bedrijven in Vlaanderen verplicht om keukenafval/etensresten en levensmiddelenafval (verpakte voedingswaren) te sorteren. Waarom? • Er gaat minder voedsel verloren • We beperken het restafval dat verbrand moet worden • Keukenafval […]
Correcte productindeling als basis voor de HACCP Analyse
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Om een HACCP studie op te maken die alle risico’s behandelt delen we de verschillende productgroepen in volgens hun risico. De basis voor deze indeling vormt een volledig productassortiment waarbij ook seizoen producten dienen te worden opgenomen. Vaak wordt hiermee te slordig […]
Recall sesamzaad
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Dit jaar werd er naar aanleiding van bemonstering door het FAVV te hoge gehaltes terug gevonden van ethyleen oxide in sesamzaad. Ethyleenoxide is een gewasbeschermingsmiddel dat in Europa niet is toegelaten. Ethyleenoxide kan nadelige effecten hebben op lange termijn. Het FAVV heeft […]
Acrylamide
Recent Share on facebook Share on linkedin Share on twitter Share on email Acrylamide (AA) is een chemische stof die hoofdzakelijk gevormd wordt t.g.v. een Maillard reactie tussen asparagine (een aminozuur), en reducerende suikers (glucose en fructose). Deze reactie vindt vooral plaats bij temperaturen boven de 120°C en een lage vochtigheidsgraad, zoals bij het bakken […]
